Zutaten:
30 g Prunier „St. James“ Kaviar
6 Langustinen
80 g gemischter Salat
1 Orange
1 rosa Grapefruit
Natives Olivenöl extra
Salz
mit Langustinen und Zitrusfrüchten
Zubereitung :
1. Langustinen schälen (mit einer Schere den Rücken in der Mitte einschneiden,
mit den Händen an der Seite leicht zusammendrücken, damit sie sich gut
gut schälen), den Darm entfernen.
Die Langustinen in Wasser kochen und abkühlen lassen.
Jeweils einen Löffel Kaviar auf den Rücken der Langustinen geben.
2. Orange und Grapefruit bei lebendigem Leib schälen und vierteln.
3. Den Salat aus allen Zutaten zusammenstellen.
Die Schale der Orange abreiben und würzen.